2019-04-22

米粉100%の食パンの試作第2弾

粉のブレンドにより、より良い米粉100%の食パンを目指す試作の2回目です。
1回目は中落ちが結構ひどかったので、配合を変えて、再チャレンジです。
1回目の様子はこちらを見てね。
今回はかなり良い出来でした。
ちょっと焼き上がりが中落ちしましたが、これくらいは想定内です。
米粉100%で、しかも食感がモチモチではなく、小麦粉の食パンに近づけようとすると、どうしても「中落ち」してしまいます。
だからね、これくらいは許容範囲と言うことにしちゃいました。(笑)

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米粉100%の食パンの試作第2弾やや中落ちしたとはいえ、結構良い感じに焼き上がった米粉100%の食パン。
米粉パンは冷めないと切れないので、冷めるのが待ち遠しいです。

米粉100%の食パンの試作第2弾冷めるのを待つことおおよそ4時間、切ってみました。
中落ちはしているけれど、かなりの良い出来で、食感も小麦の食パンに近いです。・・・さっそく試食しちゃいました。(笑)

米粉100%の食パンの試作第2弾気泡もかなり平均しています。食感も、べとべとせずに小麦の食パンに近いです。
これなら米粉100%のパンでサンドイッチができそうですよ。

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