2019-04-10

ペルーで買ったチューニョ

今日の私たちの賄ご飯のおかずに、ペルーで買ってきた本場の「チューニョ」(凍結脱水乾燥ジャガイモ)を使った「コロッケ」を作りました。
ペルーのクスコの市場で買ってきた白チューニョはとても大きいです。
しかも真っ白で美しい!!。
とてもおいしいコロッケに変身してくれました。

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ペルーで買ったチューニョ真っ白で美しい白いチューニョ。
現地では「Moraya(モラヤ)」とか「Tunta(トゥンタ)」と呼ばれています。
昨年の私たちのアンデス研修旅行で買ってきたのがこの大きい真っ白な白いチューニョ。
クスコの市場で買いました。

ペルーで買ったチューニョ一晩水に戻し、じゃが芋と同じように塩茹でしました。
この時点でも色が白いです。
まさかじゃが芋がこうなるなんて、想像もできませんね。

ペルーで買ったチューニョわ~~い、出来上がりました「白チューニョのコロッケ」。
パン粉の在庫がなかったから、パン粉の替わりにダイズミートの粉をまぶして揚げました。
めちゃおいしそう!!。(おいしかったです)
いかにも「ペルー」と言った香りがするのが不思議です。
タンボ・ロッジで作った小さめの白チューニョとは何となく少し違います。

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