タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。
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ゴールデンウィークを前に、米粉の自家製粉
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2024年04月14日
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2024年04月12日
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しばらく前の2024年2月13日から始めたアンデスの究極の保存食の「チューニョ(...
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2024年04月01日
いよいよ「ニッケイ料理」がタンボ・ロッジに登場しました
昨年末のペルーでの長期研修旅行でかなりの重きを置いて研究した、アンデス独特の「ニ...
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2024年03月20日
2024年の味噌作り最終回は「米味噌」
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2024年03月19日
2024年味噌作り第2弾は「ひよこ豆味噌」
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2024年03月18日
2024年超手作りの中濃ソースを作る
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2024年03月11日
金柑のコンポートを作る
久しぶりの「ウッシッシ😁」🐄🐄シ...
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2024年02月27日
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十日ほど前に、凍結と解凍を繰り返した貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」を、タンボ...
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2024年02月25日
2024年味噌作り開始、まずは「麦味噌」から
2024年、今年も「味噌作り」の季節到来です。その第一弾を今日仕込みました。まず...
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2024年02月21日
黒いチューニョ(凍み芋)作り
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2024年02月18日
チューニョ(凍み芋)作りが進んでいます
5日ほど前(2月13日)から始めた「チューニョ(凍み芋)」作り。 朝晩の気温差を...