タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。
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2023年01月27日
2023年味噌作り、完結編は「米味噌」
昨日はタンボ・ロッジで一年間に使う、一番オーソドックスな「米味噌」を仕込みました...
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2023年01月24日
2023年味噌作り、第2弾は「ひよこ豆味噌」
昨日は前日に続き、タンボ・ロッジの味噌作りの日です。 この日作ったのは、「ひよこ...
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2023年01月23日
2023年味噌作り開始、まずは麦味噌
今年も「味噌作り」の季節到来です。 第一弾を昨日仕込みました。まずは「麦味噌」か...
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2023年01月22日
2023年山栗とチョコレートのジャム作り
一昨年初めて作った「山栗とチョコレートのジャム」。お客様に大変好評なので、昨年に...
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2023年01月19日
超手作り本格「コチュジャン」を仕込む
今日はタンボ・ロッジで隔年で手作りしている超手作り本格「コチュジャン」を仕込みま...
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2023年01月16日
2023年超手作りの中濃ソース作り
一昨年の12月にたくさん仕込んでおいた「超手作りの中濃ソース」。たくさん作ったお...
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2023年01月14日
蓮根から「蓮粉(はすこ)」を作る
「草と虫 自然栽培 細田みきさん」のおいしい蓮根。分けていただいて、まだ在庫があ...
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2022年12月30日
ドライ洋梨を作ります
山形県の五十嵐農園さんから、低農薬の洋ナシ「ラフランス」がしばらく前にたくさん届...
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2022年12月27日
自然農法小麦のカンパーニュを焼きました
タンボ・ロッジの小麦の製パン担当の支配人が、久しぶりに自然農法小麦のカンパーニュ...
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2022年12月23日
洋梨のジャム作り
山形県の五十嵐農園さんから、低農薬の洋ナシ「ラフランス」がたくさん届きました。 ...
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2022年12月21日
カリフラワーのピクルスを作る
最近GETした、自然農法の農園「結い家」さんの「カリフラワー」。1個がめちゃくち...
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2022年12月14日
ポン菓子パウダー作り
タンボ・ロッジのスイーツや料理に欠かせない「ポン菓子パウダー」。 「ポン菓子パウ...