タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。
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2024年07月26日
土用の丑の日ならではの「ヴィーガン・鰻重」
2024年7月24日(水)は、「土用の丑の日」。 折しもタンボ・ロッジでは、ヴィ...
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2024年07月24日
2024年超手作り本格「コチュジャン」作り
昨日はタンボ・ロッジで手作りしている超手作り本格「コチュジャン」を仕込みました。...
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2024年07月18日
自然農法のビーツを水煮に加工
先週のお話です。 自然農法の「小鮒農園」さんから、とてもおいしい「ビーツ」が届き...
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2024年06月21日
梅の収穫と梅シロップ作り
前の記事からの続きです。 2024年6月21日(金)、この日はタンボ・ロッジで使...
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2024年05月21日
久しぶりにヴィーガン・フェイジョアーダを作る
一昨日(2024年5月19日)のタンボ・ロッジの夕食に、かなり久しぶりにブラジル...
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2024年05月12日
ニッケイ料理の「揚げ巻き寿司」に挑戦
タンボ・ロッジの昨日の夕食に、昨年のアンデス研修旅行の際に食べた「ニッケイ料理」...
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2024年04月24日
ゴールデンウィークを前に、米粉の自家製粉
タンボ・ロッジのスイーツや米粉パンに欠かせない自家製粉の粗挽き米粉「こめっ粉40...
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2024年04月14日
桜色の米粉のミニ食パン
桜🌸の便りがあちこちから聞こえてくる季節となりました。 しかし、...
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2024年04月12日
チューニョ(凍み芋)が完成しました
しばらく前の2024年2月13日から始めたアンデスの究極の保存食の「チューニョ(...
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2024年04月01日
いよいよ「ニッケイ料理」がタンボ・ロッジに登場しました
昨年末のペルーでの長期研修旅行でかなりの重きを置いて研究した、アンデス独特の「ニ...
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2024年03月20日
2024年の味噌作り最終回は「米味噌」
昨日は一昨日の「ひよこ豆味噌」に続いて、タンボ・ロッジで使う、一番オーソドックス...
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2024年03月19日
2024年味噌作り第2弾は「ひよこ豆味噌」
昨日は先月の麦味噌作りに続く、タンボ・ロッジの味噌作りの日でした。 昨日の天気は...