タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。
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2025年02月04日
今日はレンズ豆味噌作り
今日は変わり味噌の一つ、自然農法のレンズ豆を使った「レンズ豆味噌」を仕込みました...
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2025年02月02日
ペルー風ニッケイ巻き寿司2種類盛りを作りました
昨日の夕食に、最近時々作っているペルー料理の「ニッケイ巻き寿司」を作ってみました...
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2025年01月30日
2025年味噌作り開始、まずは「麦味噌」から
2025年、今年も「味噌作り」の季節到来です。その第一弾を一昨日に仕込みました。...
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2025年01月28日
2025年手作りの中濃ソースを作る
タンボ・ロッジの超手作り品の中でも、ほとんどが自家消費に回ってしまう「中濃ソース...
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2024年12月30日
自家製粉できる米粉で作るふわふわ食パン完成
ついに自家製粉できる米粉を使った、ウィート(小麦)フリー仕様のふわふわの食パンが...
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2024年12月25日
ドライりんご&ドライ洋梨作り
今日は久しぶりに青空が覗く晴天の日。☀やっと除雪から解放されたので...
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2024年11月12日
米粉パンのサンドイッチ第2弾は「ホットサンド」
2日前の朝食に出した米粉パンのサンドイッチ。 あまりにも良くできたので、今朝のタ...
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2024年11月10日
タンボ・ロッジの朝食に、新しい米粉パンサンドイッチ登場
10月上旬に、名古屋のLilia Tableのさゆりさんのご自宅に伺って、パン用...
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2024年09月27日
2024年ヘベス(平兵衛酢)の加工
今年も昨年同様に、支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家さんから、知人が作った...
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2024年08月20日
ペルー風ニッケイ巻き寿司2種類盛り
昨日の投稿の続きです。 🍑低農薬の桃を加工して、何に変身したかの...
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2024年08月19日
低農薬の桃の加工
このところ、お盆の多忙期で、記事の更新が滞っていましたが、再開です。 お盆の週に...
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2024年08月04日
やっと「梅干し」を干す
2024年は8月1日にやっと「梅雨」が明けた東北地方。☀&...