ジャガイモの保存食（チューニョなど）
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2023年02月11日久しぶりにアンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」を作る
北海道は帯広の自然農法の「折笠農園」さんの、とてもおいしい「さやあかね」という品...
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2022年11月10日タンボ・ロッジ スペシャルディナー第１弾「アンデスの物語」
２０２２年１１月７日（月）は、３カ月～６カ月の１回の割合でやっている、栃木県北部...
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2022年09月05日アンデスの標高差を利用した具沢山のスープ
アンデスでは、標高差に応じて色々な野菜が作られています。当然標高の高いところは寒...
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2021年09月30日持ち回りの食の研修会２３回目は「タンボ・ロッジ」
２０２１年 ９月２９日（水）は、栃木県北部と福島県南部のベジ＆自然食系のプロフェ...
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2021年04月29日乾燥ジャガイモを使ったペルー料理「Carapulcra（カラプルクラ）」
出来上がったばかりのアンデスの保存食、乾燥ジャガイモの「Papa seca」（パ...
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2021年04月29日アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」完成
アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」（パパ・セカ）が完成しまし...
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2021年04月03日アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」を作る
タンボ・ロッジの薪ストーブも、そろそろ活躍の時期が終わりとなります。 しかし！！...
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2021年03月21日チューニョの粉作り
先週の金曜日に、タンボ・ロッジの料理によく使う、アンデスの究極の保存食の「白チュ...
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2020年07月17日ユニークな前菜
もう１週間も前の料理をアップしちゃいます。（笑）この日はユニークな前菜を作りまし...
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2020年02月04日白チューニョのペルー風ソースかけ
しばらくぶりに「白チューニョのペルー風ソースかけ」を作りました。 チューニョはペ...
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2019年12月12日アンデス・ヴィーガン料理の夕べ
２０１９年１２月１２日（木）、いよいよアンデスヴィーガン料理の夕べ、つまり私のワ...
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2019年10月03日タンボ・ロッジで料理教室（３）
１０月 １日（火）から ２日（水）にかけては、タンボ・ロッジの今年３回目となる秘...