2019-02-15
黒いペルー風マッシュポテト
黒いまるで「備長炭」のような見た目のマッシュポテトの前菜。
昨年のアンデス旅行の際に、ペルーのリマのレストランで食べた料理が印象的だったので、今年２回目だけれど、作ってみました。
本来はイカ墨を使い、味付けされたマッシュポテトを黒くしますが、タンボ・ロッジでは「麻炭パウダー」を使いました。
色どり豊かなペルー風のソースがとても綺麗です。
関連記事
黒いまるで「備長炭」のような見た目のマッシュポテトの前菜。
昨年のアンデス旅行の際に、ペルーのリマのレストランで食べた料理が印象的だったので、今年２回目だけれど、作ってみました。
本来はイカ墨を使い、味付けされたマッシュポテトを黒くしますが、タンボ・ロッジでは「麻炭パウダー」を使いました。
色どり豊かなペルー風のソースがとても綺麗です。
