2018-10-16

ペルー風焼きリゾット

昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは「ペルー風焼きリゾット」でした。実はこれ、ペルーでは残り物料理だったりします。

レンズ豆、またはレッドキドニービーンズとトマトを煮込んだ料理と、ご飯が余ったときに両方を合わせてからおじやの様に軟らかく煮て、しばらく置いてふやかしたところをフライパンで焼いて完成です。上にかかっているソースは、今回はペルーの海苔「コチャユーヨ」(cochayuyo)のドゥミグラスソースです。

海の香りがとても強い海苔で、ソースにしてもおいしいです。

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