2019-02-15

黒いペルー風マッシュポテト

黒いまるで「備長炭」のような見た目のマッシュポテトの前菜。
昨年のアンデス旅行の際に、ペルーのリマのレストランで食べた料理が印象的だったので、今年2回目だけれど、作ってみました。
本来はイカ墨を使い、味付けされたマッシュポテトを黒くしますが、タンボ・ロッジでは「麻炭パウダー」を使いました。
色どり豊かなペルー風のソースがとても綺麗です。

黒いペルー風マッシュポテト画像はクリックすると拡大します

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