再びフランス版ショートケーキ「フレジエ」

昨日のタンボ・ロッジの夕食後のヴィーガン・スイーツは、人数も多かったので、一気に作れる「フレジエ」にしました。
しかし、これはイチゴを揃えて並べるのを綺麗にやらないと、断面がうまく出ないので、慎重に作業しました。

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これ１台で、１０ピース取れます。苺を真っ直ぐに並べないと、切った時に断面が不ぞろいになってしまいます。🍓
でもイチゴをたっぷりと使うと豪華ですね。

ヴィーガン仕様のババロアを、イチゴを並べた上から流し込みます。
今回は「アクアファバ」を使い、ふわふわ系のババロアに仕上げてみました。これはとても口当たりがよいです。

ババロアの上に米粉生地を乗せ、トッピングに自然農法のスモモのピューレ（自家製）を寒天で固めて出来上がり。
冷蔵庫で良く冷やします。

一人分のカットしたものがこちら。苺の断面もきれいです。
ウィート（小麦）フリー仕様＆ベーキングパウダー不使用のヴィーガン・スイーツです。