米粉のフォンダンショコラ

米粉を使って、ウィート（小麦）フリー仕様の「フォンダンショコラ」を試作しました。
勿論ベーキングパウダーも卵もバターも使わない、ヴィーガン仕様です。
試作なので、もう少し改良の余地がある感じでしたので、実験を繰り返そうと思っています。

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焼き上がったヴィーガン仕様の「フォンダンショコラ」。
中身のチョコレートが、生地に染み込み過ぎて、下の方にたまってしまいました。
上下逆にしてお皿に入れたので、上の方に生チョコの様にとろけたチョコが偏ってしまいました。

断面です。チョコレートが融けて、おいしそう！！。
う～～ん、チョコの融け具合をもう少し改良してみます。
今回は、「アクアファバ」（ひよこ豆の煮汁を応用した、ヴィーガン・メレンゲ）を使い、スポンジケーキの部分はしっかりとできたので、試作の成果がありました。
もう少し頑張ります！！。