ヴィーガン仕様のスペイン風オムレツ

タンボ・ロッジの朝食に、時々作っている「ヴィーガン仕様のスペイン風オムレツ」。
ジャガイモたっぷりで作ると、本場スペインのものと遜色なくできるから不思議です。
卵の替わりには、トウモロコシと豆腐を使い、葛粉を使って焼き固めています。

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