2019-02-21

豚肉もどきのビーツソース煮込み

昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは、昨年旅したアンデスの町、「Ayacucho(アヤクーチョ)」の郷土料理、「Puca picante(プカ・ピカンテ)」にしてみました。
アヤクーチョは郷土料理の宝庫の町です。
他の所ではなかなか食べられないこの料理を食べたくて、アヤクーチョへ旅したと言っても過言ではないくらいに食べたかったのがこの料理です。
これはビーツとトマトと「アヒ・パンカ」というペルー独特の辛くない赤い唐辛子を使う、真っ赤な料理です。
そしてペルー原産のピーナッツも砕いて入れて、こってりとさせます。
通常は豚肉の唐揚げをど~~んと入れるのが習わしです。
しかしタンボ・ロッジはベジ料理の宿なので、豚肉の唐揚げを大豆ミートで作って入れました。
かなり現地の味を再現できたと自負しています。

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豚肉もどきのビーツソース煮込みご飯の黒い粒々は、黒胡麻ではなく、黒キヌアです。
じゃが芋と豚肉の唐揚げもどきを入れた料理です。

Ayacuchoの郷土料理を食べに行くこれが現地「アヤクーチョ」で食べたオリジナルのPuca picanteです。
真ん中にど~~んと入っているのが豚肉の唐揚げです。

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