ある日の前菜

タンボ・ロッジの夕食の少し前の日の前菜の紹介です。
左から右へ「自然農法黒豆テンペのエスカベッチェ（Escabeche de Tempe）」（ペルー風テンペの南蛮漬け）、「ズッキーニの荏胡麻和え」、小皿のが「メキシコ風チョコレート入りソース（Mole Pobrano）」そしてトウモロコシの皮に包んであるのが「メキシコ風トウモロコシの蒸し物（Tamal）」です。
赤い花と緑の葉は「ナスタチウム」（アンデス原産）で、食べられるんですよ。ワサビの味がします。

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