2020-03-19

豆麹パウダー作り

タンボ・ロッジで隔年で手作りしているものがあります。それはすべて手作りの本格的な「コチュジャン」!!。
本格的なコチュジャンを手作りするには、オーガニックまたは自然農法の特別な材料を確保しないといけません。
その中で、日本では手に入りにくいものが、「豆麹のパウダー」なんです。
勿論韓国ではオーガニックのものが簡単に手に入りますが、日本では売っていません。
そこで、来年のために、今年中に作っておかないといけないので、作りました。
天然麹菌から麹を作ってくださる福井県の「マルカワ味噌」さんの、オーガニック国産大豆の豆麹を乾燥させ、カリカリに乾いたところを「製粉機」にかけて粉にします。
これで来年のコチュジャン作りのための材料が一つ増えました。わ~~い(^^♬♪♬~♫!。

豆麹パウダー作り画像はクリックすると拡大します

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