2020-01-24

米味噌作り

昨日は「米味噌」を仕込みました。
タンボ・ロッジの味噌は、「米味噌」、「麦味噌」、「豆味噌」、「ひよこ豆味噌」の4種類を仕込んでいます。
さすがに一気には作れないので、昨日はその中の「米味噌」を仕込みました。
麹はさすがに手作りではなく、福井県にあるオーガニック味噌蔵の「マルカワ味噌」に天然の麹菌で作った米麹をお願いしました。
大豆は自然栽培の貴重な地大豆を使い、塩も伊豆大島の深層海水で作られた自然塩「ハイソルト」を使用!!。
木の樽で最高の材料を使った手作り味噌、とてもおいしくなるはずです。(^.^)/~~~

米味噌作り画像はクリックすると拡大します

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