2022-03-22

2022年トマトケチャップ作り1回目

タンボ・ロッジでは、調味料もなるべく手作りで作る努力をしています。
その代表格が、今回作った、自然農法やオーガニック原料のみで作る、「トマトケチャップ」です。
昨年作った在庫が底を尽きたので、今日作りました。

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2022年トマトケチャップ作り1回目材料はいたってシンプル、この写真の写っているものと、自然塩だけです。
左から、イタリアの自然農法トマトから作られた、「パッサータ」(トマトピューレ)、「自家製米飴」「自家製ハーブビネガー」、そして手前は「自然農法の玉ねぎ」です。

2022年トマトケチャップ作り1回目全ての材料をミキサーにかけ滑らかにした後に、少し(10~20分くらい)煮詰めて濃厚にします。

2022年トマトケチャップ作り1回目さて、出来上がりました。熱湯消毒した保存瓶に入れて、「脱気殺菌」して保存します。

2022年トマトケチャップ作り1回目ヤッホ~~、出来ました。これで3~4か月くらいはおいしい自家製ケチャップを楽しめます。♪♩🎵(^^♪~~♪!!

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