ペルー風鶏肉もどきのカレー風（Aji de gallina）

昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは、「ペルー風鶏肉もどきのカレー風」（Aji de gallina vegana）でした。（辛くありません）
本当はもちろん鶏肉を使いますが、タンボ・ロッジではヴィーガン仕様で作るので、鶏肉を「大豆たんぱく」で、牛乳を「豆乳」に変えて作っています。
かなりリアルで本物と見分けがつかない出来だと自負しています。
ご飯は、ペルー産オーガニックの「赤キヌア」を一緒に炊きこんであるので、そのキヌアの粒々が目立ちますね。

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