苺のショートケーキ

昨日は低農薬苺を使った「苺のショートケーキ」を作りました。
ショートケーキはフランス発祥ですが、スポンジとクリームの組み合わせにしたのは日本の不二家が元祖と言われています。
フランスのものは、クッキー２段重ねの間に苺とバタークリームを挟んであるものだそうですよ。
だから、こんなショートケーキは日本以外では見かけません。
米粉のスポンジに、豆腐ベースのクリームを挟んで作りました。
もちろんベーキングパウダー＆小麦粉不使用のヴィーガン仕様で作っています。

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