米粉のヴィーガン・エクレア

「米粉のヴィーガン・エクレア」を試作中です。
と言うのも、このエクレアには「麻の実ナッツ」を使うのですが、昨年春頃にその麻の実ナッツが「加熱タイプ」から「非加熱タイプ」に変更になり、めっきり「加熱タイプ」を見かけなくなってしまいました。
「非加熱タイプ」ではどうしてもよく膨らまないんです。
だからタンボ・ロッジのスイーツとしては、しばらくお休みしていたのです。
しかし、やはり卵や乳製品、ベーキングパウダーなどの添加物や小麦粉がダメな方もおられるし、普通のものが食べられない方のために、是非とも再び再現したいと試作を繰り返しています。
その甲斐あって、かなり良くできるようになりました。
よく考えると、麻の実ナッツはかなり高価だし、材料費がバカ高いエクレアになってしまう！！。
今回はそのあたりの問題もクリアできました。
あと数回試作して、完成させようと思います。✊

画像はクリックすると拡大します