２０２２年味噌作り開始

今日は、米麹を使った味噌２種類を仕込みました。材料は自然農法又はオーガニックの物だけを使いました。
２種類とは、「米味噌」と変わり味噌の「キドニービーンズ味噌」です。
キドニービーンズの味噌は、実は初めて作ります。今までは「金時豆」で作ったことはあるので、似たような味になるような気がしますが、とにかく完成が楽しみです。♪♩🎵(^^♪～～♪！！

本当はもっと早く味噌を仕込みたかったけれど、今年は豪雪で、除雪に追われていて、２月~３月には仕込めなかったので、今頃になってしまいました。
でもね、「味噌」は「桜」🌸が咲く前までに仕込めば良いといわれているので、十分間に合いましたよぉ~~。
だってタンボ・ロッジ周辺の桜が咲くころは、５月の連休くらいですから・・・🌸🌸・

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米麹は、天然菌の麹を作る福井県の「マルカワ味噌」さんの米麹を使いました。これで作ると、おいしい味噌ができるので、タンボ・ロッジでは愛用しています。
使うお米も「自然農法」のものですから。

このまま食べてもおいしそうな「茹でたキドニービーンズ」を、挽肉を挽く「ミンサー」を使い、麹と混ぜていきます。

少ない量を作るので、小さい樽に入れて完成です。どんな味になるか、とても楽しみ！！。♪♩🎵(^^♪～～♪！！

続いて定番の「米味噌」を仕込みます。

混ぜ終わり、樽に入れて完成です。