２０２２年ハーブビネガーの仕込み

昨日のトマトケチャップ作りで使った「ハーブビネガー」。
だいぶ減ってきたので、今日はタンボ・ロッジで作っている「超手作りのトマトケチャップ」＆「超手作りの中濃ソース」のために、次回分を仕込みました。
ハーブビネガーは、単に「ローレル」「セージ」「クローブ」などのハーブをおいしいお酢に漬けて、香りを抽出するので、３か月以上、出来れば半年くらいは漬け込んでおきたいので、先手先手で準備しておくことが重要です。
この写真の他に、もう一瓶くらいは仕込みたいので、オーガニックのハーブを取り寄せないとね。🤗

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