2018-11-13

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」

2018年11月13日(火)、食材量販店「COSTCO」へ立ち寄った後に、私たちが夕食を食べに行ったのがこちら、ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」です。
スリランカ料理って、実は私は未体験です。しかもベジですからね。
インド料理に近い感じがしますが、どんなものが食べられるか、ちょっとワクワクします。
果たしてどんな料理か、興味津々です。

画像はすべてクリックすると拡大します。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」支配人も目新しい料理にうれしそう!!。(笑)
ご馳走の予感がすると、いつもこんな顔になっちゃいます。(^O^)/

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」まず最初は、ちょっと気難しそうな店主のおすすめで頼んだもの、「Roti Paratha」というスリランカ風パンで、3日寝かせて作るそうです。
1枚ではなく、層状になっているので、クロワッサン的なパンだそうです。
それをgalangalというカレー味のソースにかけていただきます。
私はこういう味、大好きです。
おいしい!!。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちらはローズマリーのパン。ニンニク味のナンみたいな感じです。
上に載っているオイルをつけていただきます。
独特の味のオイルですよ~~。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」そしてさらに別なソースも・・・
一番最初のソースに似ていますが、別のソースです。
何でも「秘伝」だって。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」レンズ豆のコロッケと、右に付いているのはチャツネです。
これもなかなかおいしいです。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」さっきのレンズ豆のコロッケに似て見えますが、これはヴィーガンのパンだって。
下のエスニックなソースととても相性が良く、おいしいと思いました。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちらは「Vegetable Roti」。ヴィーガンのスリランカ風パンです。
上に写っているカレーソースと一緒に食べます。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちら、写真を撮る前に食べてしまいました。(笑)
なので、ちょっと見てくれ悪いけどアップしますね。
カリフラワーのエビチリ風です。
しかも、カリフラワーを練り込んだパンでした。
ちょっと手間がかかっていますね。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」「ドーサ」と呼ばれるクレープで、この頼んだドーサはマッシュルームとココナッツミルクを煮込んだものが中に入っています。
中身の写真、撮り忘れました。(笑)

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」私が熱心に料理のメモを取っているのを見て、気難しい系の店主がどうやら気に入ってくれたみたいです。
なので、頼んでもいない秘伝のソースやら料理をどんどん出してくれちゃいました。
これは秘伝ののチャツネ。
クレープに付けるととてもおいしいです。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こんな秘伝のソースも出してくれました。
ブラックマスタードが入っていますが、何からできているかはわかりません。
秘伝ですからね。(笑)

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちらは漬物3種類です。
右からレーズンとパンプキンのチャツネ、真ん中がバターナッツかぼちゃのチャツネ、左がココナッツとチリの漬物です。
それぞれ個性がありますね。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちらも秘伝のチャツネです。
店主のおじさんは、なんか色々と味わって欲しいらしく、たくさんのチャツネを出してくださいました。
でもね、私の専門分野はアンデス料理です。
アンデス料理は香辛料はあまり使いません。
だから、香辛料のブレンドは・・・私よくわかりません。??。
でもおいしいですよ。(笑)

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」アーモンド入りマンゴーカレーです。もちろんココナッツミルク入りです。
こういう味、結構好きです、私。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」これ、もうお腹いっぱいになってきている私たちですが、気難しい系の店主のおじさんが、頼んでもいないのに食べてみる??・・・と言って持ってきたプレートです。
湯気が上がっていて、おいしそう!!。
メニューにはない、特別に作ったものなので、なんだかよくわかりませんが、温野菜と炒め野菜が程よくブレンドされ、香辛料の香りが高く、とっても食欲をそそります。
ただしもうギブアップに近い私たち。(笑)

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」こちらはレンズ豆のプーリーです。
これもサービス品!!次に出てくる秘伝のソースと一緒に食べるそうです。

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」秘伝のソースとはこちら、ピーナッツソースです。
しかも甘い!!
度肝を抜かれたソースにびっくり。
私たちの驚く顔を見て、店主の気難しい系のおじさんは、秘かににんまりしているに違いありません。(笑)

ベジタリアン・スリランカ料理のお店「Malabar」そしてもうお腹いっぱいだと言っているにもかかわらず、グリーンパスタが出てきました。
これはもうお腹いっぱいだから、次に来た時に・・・と言って話をしていたんですが、店主のおじさんが「次はいつ来るかわからないでしょ、日本からだと。だから今食べておいてちょうだい」・・・と言って持ってきてくれちゃったんです。
なので、食べないわけにはいきませんからね。
お腹を抱えながら食べました。(笑)
メニューに無い秘伝のパスタみたいです。
ピスタチオとミントのジェノベーゼで、ライムの皮と果汁、オリーブオイルの味がしました。
スリランカ料理ではない、イタリア料理ですよ、これ。
だから出してみたかったのね。
でも気に入られちゃって、こんなにうれしいことはありませんよ。お腹いっぱいだけど。(笑)
とってもおいしく、そして楽しくいただきました。
秘伝がいっぱいあって、何が入っているかを想像しながらいただくのも良いですね。
ちょっと分野が違うので、わからない、経験したことのない味が楽しめました。
楽しい所に案内してくれた、しのぶさんに感謝です。
そして気難しい系の店主のおじさんにも感謝です。ありがとうございます。
店主と一緒に写真とれば良かったなぁ~~。却下されるかもしれないけどね。(笑)

 

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