２０２１年ハーブビネガーの仕込み

タンボ・ロッジで手作りしている「中濃ソース」や「トマトケチャップ」などに使う「ハーブビネガー」。
数日前のトマトケチャップづくりで使ったので、だいぶ減ってしまいました。
そりゃあ使えば減りますよねぇ。（笑）(#^.^#)
ハーブビネガーは、少なくとも３か月以上、できれば半年以上置いて、ハーブの香りを抽出しないといけないので、急に足りなくなると困ってしまうんです。
そこで、今日はその「ハーブビネガー」を仕込みました。
仕込むというと、大げさに聞こえちゃいますね。ただ単に、ハーブをお酢に漬け込んでおくだけですから、実に簡単にできてしまいます。（笑）😊。
ハーブは「粉状」のものを使うと、濾す時にフィルターがすぐに目詰まりしちゃうので、ホールのまま漬けます。
でもホールのままだと大きいもの、例えば「ローレル」や「シナモンスティック」などは、できるだけ割ったり切り刻んで漬けた方が香りが早く抽出できるので、そうしています。

画像はクリックすると拡大します