２０２３年山栗とチョコレートのジャム作り

一昨年初めて作った「山栗とチョコレートのジャム」。お客様に大変好評なので、昨年に続き、今年も作りました。
今年は昨年よりは山栗が豊作だったので、散々「山栗のモンブラン」のスイーツに使っても、まだ残りがありました。なので、残りの山栗で今日ジャムを作りました。
そしてまだ少し残りがあるから、それは乾燥させて「山栗の粉」を作り、米粉のクッキーなどに使う予定です。
沢山の実りを与えてくれるタンボ・ロッジの山栗の木に感謝です。🙏ありがとうございます。🌰(^_-)-☆

画像はクリックすると拡大します

前の日から仕込んでおいて、大きな深い鍋で煮詰めて完成した「自家製米飴」に、山栗とオーガニック・オーツミルクで作ったペーストを流し込みます。

さらにそこへオーガニック・ダークチョコレートを加えます。そして火にかけて、チョコレートを溶かしていきます。

まるでマーブルチョコレートのように、チョコレートが溶けていきます。甘味料は自家製米飴と、チョコレートの甘さ（今回はカカオ９２%のチョコレートを使用）だけです。

どろどろの液体になり、やがて沸騰してきます。焦がさないように絶えず攪拌し、熱湯消毒した保存瓶に入れていきます。

脱気殺菌して完成です。これで１７瓶できました。昨年よりも少し多いです。
これで一安心、今年も人気の「山栗チョコレートジャム」が確保できました。♪♩🎵(^^♪～～♪！！