1年分のニンニクの加工
今日はタンボ・ロッジで使う、１年分のニンニクの加工をしました。
自然農法やオーガニックのニンニクは、一年中いつでも手に入るということはなく、毎年７月から８月にかけて出回ります。
でも冬まで取り置きできないので、生で使おうと思うと、手に入れるのが困難を極めます。
そこでタンボ・ロッジでは、夏の間に新鮮なにんにくを使い、秋の初めころにオイル漬けにして一年間の需要を補っています。
なので、今日は来年の夏までの分を一気に加工！！。
かなりの地道な仕事でした。（笑）
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大きめのボウルにこれから加工するにんにくを入れました。これを全部皮をむいてみじん切りにして、オイルを加えて加熱し、脱気殺菌して保存します。
まだ道のりは長いなぁ~~。”(-“”-)”
そこで助っ人登場！！、一気に皮を剥くための便利なツール、タンボ・ロッジで「ムキムキマン」と呼んでいる、「ガーリックピーラー」が一年ぶりに登場します。
要するに弾力のあるゴムのチューブで、中に一片ずつに分けた、根の部分を切り落としたニンニクを入れ、転がすようにしごくと、あら不思議、いとも簡単ににんにくの皮が剥けてしまいます。
全部剥きました。はぁはぁ、疲れたべ！！、なんて言ってられません。
これからみじん切りにしてオイルを入れて・・・・とまだ先が長いです。頑張るべ！！✊✊！。
みじん切りが「フードプロセッサー」を使うと、あっという間に出来上がりです。（笑）
ひたひたに平出の菜種油を入れて、ぐつぐつと煮込みます。
熱湯消毒にした瓶に詰めて、脱気殺菌して出来上がりです。✊💪！！。
これで２~３年は常温で保存できるので、本当に助かります。
生のニンニクが間もなく終了するので、そうしたらこの瓶詰が大活躍してくれると思うと、とてもうれしいです💛。
