2018-12-15

ペルー北部料理のレストラン「Fiesta」

２０１８年１２月１５日（土）、約１０００Kmの道のりを高級寝台バスに乗ってArequipaからペルーの首都のLimaに到着した私たち。
バスではよく眠れたので、Limaでお世話になっている宿に一度荷物を置きに行き、ランチを食べに、Limaの新市街の「Mira flores」（ミラ・フローレス）地区にある、高級なペルー北部の「Chiclayo（チクラーヨ）」料理が食べられるレストラン「Fiesta」へと向かいました。
このレストランはラテンアメリカベストレストラン５０のランキングで、度々ランクインしたこともあるレストランです。
あまり私が食べたことのない「Chiclayo（チクラーヨ）料理」、どんなものか楽しみです。

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Limaのの高級レストランは必ずこうしてガードマンが入り口に陣取って、出入りするお客様をチェックしています。
やはり治安の面でまだまだ心配なんでしょうね。
だから、レストランの中は安心です。
予約をしていない私たちも、怪しまれずにすんなり入ることが出来ました。（笑）

このレストランは、「テイスティングメニュー」はありません。
なので、アラカルトで注文します。
白人の多いChicrayoの町の料理なので、肉のメニューが多いですが、アラカルトなので、魚を中心に選びました。
最初は付け出しで、タコスとお刺身です。
下のソースは、ピリッと辛いひよこ豆のフムス、赤いのはもちろんイクラです。

私たちの後ろのテーブルでは、カクテルを頼んだお客さんへのパフォーマンスが繰り広げられていました。
その場でカクテルをシェイクするスタッフさん。
ガシャガシャと派手な音で食事を盛り上げます。
さすがお店の名前がFiesta（お祭りという意味）だけありますね。（笑）

最初のプレートは、なんと！！「温かいセビッチェ」。
「セビッチェ」とは、ペルー風のカルパッチョで、お酢ではなく、レモン果汁の酸味で魚を〆て作ります。
しかし通常は刺身なので、冷たい料理ですが、このお店では温かいバージョンがあってびっくり！！
トウモロコシの皮の上に、わけぎとニンジンのやや酸味のあるソースが敷かれ、コルビナと言う名前の大きい白身魚のセビッチェが乗っていて、黄色いソースがかかっています。
黄色いソースも下のわけぎとニンジンのソースと同じ味です。
塩味が強く感じます。そしてパクチーの味がしました。

こちらは蛸のソテー、鉄板で焼かれています。
それにしても豪快な料理だなぁ～～。さすがFiesta（お祭り）。
タコの下には人参やインゲン、マッシュルーム、茄子、アーティチョークとカリカリに焼いたニンニクが敷かれています。
これ結構おいしいです。

お店のふくよかなお姉さんが目の前で盛り付けてくれます。
そういえばこのお店のスタッフ、全員が「ふくよか」タイプなのに笑えてしまいました。
お店の名前の通り、豪快に食べるからかなぁ。（笑）

おいしそうに盛り付けられたプレートを前に、いつもの様にうれしそうな支配人。（笑）
コップはレモネードですが、このコップも大きいです。

さてこちらも鉄板で焼かれたもので、魚が入ったリゾットです。
これはまさしくChiclayo（チクラーヨ）風パエリアと言った感じです。
黄色い色は、カボチャのペーストだからです。味は少しピリッと辛いです。
これは口に合いますよ。

結構な大盛りにお腹いっぱいの私たち。
しかしスイーツは食べたいもんね、別腹だし。（☜言い訳）
そこで、ペルー北部の超甘い郷土スイーツの「King kong」（キン・コンと発音します）を頼んでみました。
高級レストランなので、甘さ控えめと予想したからです。
大きいのかとスタッフに訪ねたところ、それほどではないという返事。
ならばと頼んだけれど、結構大きいです。（笑）
そしてやはり甘かった！！。
でも見た目はめちゃ綺麗です。
カスタードクリームの上は食べられる花とブルーベリーが綺麗に並んでいます。ここが高級レストランだからですね。
本体は、下から上へ、サクサク系の甘いクッキー（ビスケット）、チョコレート入りのキャラメルクリーム、サクサククッキー、カスタードクリーム、サクサククッキー、コンデンスミルクを濃くしたようなキャラメルクリーム（ペルーではManjar blanco（マンハール・ブランコ）と呼んでいる）、そしてトップの板状のものは、アーモンドを砂糖で固めたスペインのお菓子「トゥロン」です。
だからめちゃ甘い！！
でもこのお菓子、かなり以前に現地Ciclayoで食べたことがあります。
記憶によると、そちらの方が甘かった！！。（鼻血出るかと思った位だから）
だからね、こちらの方が甘いけれどおいしいです。

なんと、もう一つスイーツを頼んでしまいました。
オーソドックスに、チョコレートのアイスクリームです。
しかし４玉もあるとは思いませんでした。
なんでも大盛りのお店、Fiesta。
スタッフさんもふくよかなはずだ！！。（笑）
アイスの下にあるのは硬めのチョコレートブラウニー。
ブラウニーの間に、岩塩が時々入っています。
これ、良いアイデアですよ。
そしてナッツ類がまぶしてあり、甘さは控えめでうれしかったです。