オーガニック・アボカドのサラダ

３月の終わりころ、日本では本当に貴重な「オーガニック・アボカド」を手に入れました。
アンデス・ヴィーガン料理の宿のタンボ・ロッジとしては、沢山アボカドを使いたい！！、といつも思っているのですが、なかなかオーガニックのものが手に入らないんです。
タンボ・ロッジは「自然食の宿」でもありますからね。
アンデス料理には良くアボカドが使われています。
だから、今回は手に入れた貴重なアボカドで、アンデス風のサラダを作ってみました。
オリジナルはペルー南部の都市の「Arequipa」で食べたサラだですが、ヴィーガン仕様にアレンジしています。
ヴィーガン・アイオリソースとバルサミコのソースをかけていただくと、とてもおいしいサラダに変身です。
後ろに立っているのは、自家製粉の米粉のパンです。
もっとしょっちゅうアボカドを使いたいです～～～～。((+_+))

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