タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第４期 平日クラス　上級編

７月８日（月）から９日（火）にかけては、タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第４期平日クラス　上級編の日でした。
今回の内容は直前の土日クラスと同じで、いずれもヴィーガン仕様の「オペラ」が一日目に、二日目は「レアチーズケーキもどき」（チーズは使わないから「もどき」です。）＆「チョコパイ（エンゼルパイもどき）」です。

画像はクリックすると拡大します

初日の午後は、手間のかかる組み立て系のケーキの「オペラ」を作ります。
２台作らないといけないので、今回も２台目は参加者の方に作っていただきました。

ポーズをとるお茶目なSさん。彼女はパテシエなので、とても手際が良いです。見習わなくっちゃ…（笑）

夕食の内容も直前の土日クラスと同じです。
その夕食が終わった後、オペラの盛り付けです。
金箔を上に乗せるのですが、静電気がすごくてとてもやりにくい！！くれぐれもクシャミなどしないでくださいね、金箔が飛んでしまいますから（笑）

オペラ、完成です。
２ピースあるのは、実は生地に穀物コーヒーシロップを浸み込ませるとき、全員の希望で、「洋酒」も一緒に染み込ませたものと、そうでないものを作ったからです。
両方とも味見がしたいですからね。
洋酒を浸み込ませた方は、大人の味で、とてもおいしくなりました。

翌日、タンボ・ロッジの朝食の後、土日クラスと同じように、桑の実摘みと、ワイルドストロベリーの採取です。

ランチに支配人の作る賄カレーを食べ、そのあとはデコレーションしました。
ヴィーガン仕様のエンゼルパイもどきとレアチーズケーキもどきが並びました。
とても美しいデコレーション。レアチーズのツルっとした光沢を生かし、こんな感じに仕上げたのはやはりパテシエのSさん。
流石です。

皆様、遠い所からご参加をありがとうございます。
最後の師範クラスは９月上旬です。
またお会いできるのを楽しみにしています。