2019-07-11

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編

7月8日(月)から9日(火)にかけては、タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期平日クラス 上級編の日でした。
今回の内容は直前の土日クラスと同じで、いずれもヴィーガン仕様の「オペラ」が一日目に、二日目は「レアチーズケーキもどき」(チーズは使わないから「もどき」です。)&「チョコパイ(エンゼルパイもどき)」です。

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タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編初日の午後は、手間のかかる組み立て系のケーキの「オペラ」を作ります。
2台作らないといけないので、今回も2台目は参加者の方に作っていただきました。

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編ポーズをとるお茶目なSさん。彼女はパテシエなので、とても手際が良いです。見習わなくっちゃ…(笑)

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編夕食の内容も直前の土日クラスと同じです。
その夕食が終わった後、オペラの盛り付けです。
金箔を上に乗せるのですが、静電気がすごくてとてもやりにくい!!くれぐれもクシャミなどしないでくださいね、金箔が飛んでしまいますから(笑)

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編オペラ、完成です。
2ピースあるのは、実は生地に穀物コーヒーシロップを浸み込ませるとき、全員の希望で、「洋酒」も一緒に染み込ませたものと、そうでないものを作ったからです。
両方とも味見がしたいですからね。
洋酒を浸み込ませた方は、大人の味で、とてもおいしくなりました。

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編翌日、タンボ・ロッジの朝食の後、土日クラスと同じように、桑の実摘みと、ワイルドストロベリーの採取です。

タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室第4期 平日クラス 上級編ランチに支配人の作る賄カレーを食べ、そのあとはデコレーションしました。
ヴィーガン仕様のエンゼルパイもどきとレアチーズケーキもどきが並びました。
とても美しいデコレーション。レアチーズのツルっとした光沢を生かし、こんな感じに仕上げたのはやはりパテシエのSさん。
流石です。

皆様、遠い所からご参加をありがとうございます。
最後の師範クラスは9月上旬です。
またお会いできるのを楽しみにしています。

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