米粉ロールケーキの試作

今日は米粉の「ロールケーキ」を試作しました。
ベーキングパウダーや卵も使わない、ヴィーガン仕様です。
米粉のロールケーキはタンボ・ロッジではもう手慣れたスイーツですが、実は今年の１２月にアメリカのサンフランシスコでスイーツ教室をやることになっていて、そのために、現地で手に入る材料で改めて試作を繰り返しました。
材料は、今年の夏にサンフランシスコから日本へおいでになった方が手荷物として運んでくれました。
現地のお米と現地の豆乳です。
それをバイタミックスのドライコンテナで自家製粉し、さっそく試作です。

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製粉したばかりの現地のコメから作った米粉と、現地のオーガニック・スーパーで売っているオーガニック豆乳です。
これを使います。

うひゃ～～、こりゃ駄目だ、生地がめちゃくちゃ粗くてバサバサです。！！
実はこれ、豆乳が薄いのと、粉に問題があるんですよ。
今までの長い米粉スイーツの経験から、わかることがたくさんあります。
なので、もう一度改良してチャレンジです。

やった~~！！、４度目にして理想のロールケーキが焼けました。
失敗続きだと、豆乳が無くなってしまいますからね、なくなる寸前に完成です。！！
これなら自信を持ってサンフランシスコで教室ができますからね。
米粉のスイーツは、本当に粉と豆乳が変わると、レシピががらりと変わるので、苦労するところです。
だけど、成功したので、気を大きく持って１２月には頑張ります。✊✊