2019-05-11

連休中のメインディッシュ

大型連休中のスイーツは紹介しましたが、ここでメインディッシュをいくつか紹介しましょう。
何しろ連休なので、連泊される方が多く、とっかえひっかえ、色々な料理を作りました。
全部は写真を撮っていないので、一部のみの紹介です。
もちろん全てオーガニック材料＆ヴィーガン仕様で作られています。

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これはペルー料理で、「Pollo con hongos」（ポーリョ・コン・オンゴス）と言う、若鶏とキノコを使った料理のベジ版です。
クリーミーな、まるでカレーのような感じの料理ですが、全然味はカレーとは違います。
最近苗を買ってきた、食べられる花の「ナスタチウム」も活躍してくれました。

こちらもペルー料理の「Arroz con pollo」（アロース・コン・ポーリョ）という大衆的な料理のベジ版です。
若鶏とハーブの炊き込みご飯なんですが、もちろんヴィーガン仕様で、大豆蛋白を使います。
上の黒っぽいソースは、タンボ・ロッジオリジナルの「ひじきのドゥミグラスソース」です。
こちらにもナスタチウムの花を添えちゃいました。
なんだか豪華に見えて、うれしいです。

まるでご飯のサンドイッチのようなメインディッシュは、「Arroz tapado」（アロース・タパード）と呼ばれる、ペルー式の丼物です。
丼を使う習慣のないペルーでは、こうして真ん中に挟んで食べているのがユニークなところです。
真ん中は、オリジナルは豚の挽肉とレーズンをトマトで煮込んだ、少し甘い料理ですが、タンボ・ロッジではヴィーガン仕様なので、豆腐ベースで作っています。