ペルー風前菜２種盛りのプレート

昨日のペルー風前菜２種盛りのプレートは、まるでスイーツのような色合い。（笑）
右側は、アンデス原産の素材ばかりを使った前菜で、「キヌアのキューバ風」と呼ばれています。
下から、無水鍋で味付けして茹でたカボチャ、真ん中は味付けしたキヌア、一番上は味付けしたトマトピュレで、トッピングはヴィーガンチーズ＆枝豆です。
右の料理はペルー南部にあるペルー第２の都市「アレキーパ」の郷土料理で、茹でたジャガイモにクリーミーな綺麗なソースをかけた料理で、「Ocopa a la Arequipeña」（オコパ・ア・ラ・アレキペーニャ）と呼ばれている前菜です。
本来はチーズと生クリームを使いますが、もちろんタンボ・ロッジではヴィーガン仕様です。

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