ペルー風雑穀入りスープ（Sopa de sémola）

昨日はペルー風雑穀入りスープ（Sopa de sémola）を作りました。
これはペルーではとてもポピュラーなスープです。
今回はカボチャ（アンデス原産）も入れたので、色が黄色になっていますが、ペルーではカボチャを入れない白いスープもあります。
sémolaはセモリナ粉のこと、つまり粗挽き硬質小麦（デュラムコムギ）の粉の事です。
しかし日本では手に入りにくいし、デュラムコムギは品種改良に放射線を使っているものが多いので、タンボ・ロッジではそれを避けるために、なんと！！、日本原産の雑穀「稗」（ひえ）を使います。
稗はセモリナ粉とそっくりな感じで使えますから。

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