2019-01-29
ペルー風コロッケ
今日はペルー風コロッケ「Papa rellena」を作りました。
これ、塩味を付けたマッシュポテトに、みじん切りしにて油で炒めた玉ねぎを入れて練り込み、真ん中に何か詰め物をして衣を付けずに揚げるんです。
ペルーでは真ん中はほとんど味付けした挽肉だったりしますが、今回は黒オリーブの酢漬けを入れました。
衣を付けずに揚げられるのは、マッシュポテトに小麦粉を練り込んであるからです。
でも衣がない分、さっぱりとしていておいしいですよ。
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これ、塩味を付けたマッシュポテトに、みじん切りしにて油で炒めた玉ねぎを入れて練り込み、真ん中に何か詰め物をして衣を付けずに揚げるんです。
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衣を付けずに揚げられるのは、マッシュポテトに小麦粉を練り込んであるからです。
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