ペルーの大衆食「Lomo saltado」のヴィーガン版

今年もこのペルーの大衆食「Lomo saltado（ロモ・サルタード）」が作れる季節がやってきました。
この料理は、ペルーでは全国的に知られた大衆料理なんです。
アンデス野菜をたっぷりと使って作ります。
ジャガイモ、ピーマン、トマトはいずれもアンデス原産野菜。に日本では「夏野菜」として知られていますね。
だからね、夏にしか作れないんです。（笑）
いよいよ季節は夏！！。これからタンボ・ロッジの夕食にも登場頻度が増える料理です。

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