2022-06-17

久しぶりに頂く晃枝シェフの料理

今年の初めに次なる展開のため、鹿沼にあるシェアのレストラン「Matsu 松」をたたんで、準備をしている「晃枝シェフ」。
今回は特別に、その晃枝シェフのお家にて、ランチのコースを食べさせていただけることになり、めちゃうれしくて、昨日はルンルン気分で出かけました。
めちゃくちゃおいしくて美しいヴィーガン仕様の料理を作る晃枝さん。お家もとても開放的で素敵なところです。
このままレストランを開業できてしまいそうでしたよ~~。

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ちょっと分かりづらいところでしたが、（店じゃないから、看板もない）迷わずに到着！！。
オープンキッチンは開放的で、素敵な空間です。

わ~~い、さっそく前菜のプレートです。
画面下から時計回りに、「米粉のクレープ、中はホワイトソースとそぼろ」⇒「おいしい在来種のじゃがいも」⇒「フェンネルのロースト＆タプナード」⇒「レタスサラダ」⇒「季節野菜のテリーヌ」⇒「キヌアとトマトのマリネサラダ」です。
テリーヌなんて、まるでキャンバスのように、いろいろな季節野菜が散りばめられていて、とても美しいです。周りはズッキーニのスライスで巻いてあるという手の込みようです。

料理の説明をしてくださる晃枝シェフ。

「ソラマメのファラフェル、そら豆のソースと共に」。
これも美しい一品ですね。そら豆のコロッケをそら豆のフムス風のソースで食べるなんて、この時期ならではの贅沢です。
廻りのビーツもおいしい。
ザクロビネガーとごま油のソースもポイント的で、おいしいです。

手打ち麺の「担々麺」がメインディッシュ。こってり胡麻だれがまたおいしい。°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨。

手打ち麺がこちらです。やや太目ながら、うまく縮れていて、本格的な食感です。

そして、ラーメンの付け合わせには「おむすび」が🍙。これがまたよく合うんですよ、担々麺に。🍜

そしてお口直しには、「桃のシャーベット」です。季節柄、もう桃が出回っているのにびっくりです。

そしてデザートも何と太っ腹に❣💥３種盛り。
手前から「豆腐ベースのアイスクリーム」⇒「パイナップルパイ🍍」⇒「メロンのロールケーキ🍈」です。
３種類もあるととてもうれしいです。
手前の花は、「ヒメジオン」。その辺に生えている雑草ですが、「花」は食べられるんだって❣💥。
タンボ・ロッジの庭には、似ている「ハルジオン」がいっぱい出てくるけれど、いつも刈り払っちゃっているからねぇ。
今度から利用して使いたいと思います。