2019-06-20

タンボ・ロッジで料理教室(2)

6月19日(水)から20日(木)にかけては、タンボ・ロッジの料理教室の日でした。
でもこの教室、先週の同じ曜日の教室と同じく、一般募集での教室ではありません。
タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室の卒業生の方が、音頭を取って、卒業生の方たちを集めて行われた教室なんです。
2回目だけれど、メンバーが全員違うので、内容は全く同じです。
作るものは、ペルー風ヴィーガン仕様の鶏クリームカレー(辛くない)、アンデスのソース5種類、エクアドル風ベジミートパイ、そしてパフェが1日目に、2日目はヴィーガン・バターサンドです。

画像はクリックすると拡大します

タンボ・ロッジで料理教室(2)1日目が始まりました。
写真は「エクアドル風ベジ・ミートパイ」を作っているところです。
卵もバターも使わないで、いかにサクサクのパイ生地を作るかがポイントです。

タンボ・ロッジで料理教室(2)すべて出来上がり、夕食が始まります。
ずらりと並んだのは、この日作ったアンデスのソース5種類+作り置きのソースです。
実はこの日、「パクチー」を使ったアンデス風のソースでしたが、パクチーが手に入らず、「春菊」で代用しました。
そこで、オリジナルの味を味わっていただきたく、冷凍保存しておいたパクチーのソースが小さい丸いタッパーに入っています。
これだけ並ぶと圧巻です!!
もちろん全てヴィーガン仕様に改良済みのものばかりです。

タンボ・ロッジで料理教室(2)エクアドル風のヴィーガン仕様のミートパイも焼き上がりました。
熱々ですが、とてもサクサクしていておいしいです。

タンボ・ロッジで料理教室(2)前菜とスープが終わり、メインディッシュの時間です。
まるで炊き出しの様に、支配人の所でご飯を盛ってもらう参加者たち。
狭いタンボ・ロッジのキッチンがぎゅうぎゅうになっちゃっています。(笑)

タンボ・ロッジで料理教室(2)ヴィーガン仕様のペルー風鶏クリームカレー(Aji de gallina)をお皿に盛り付けます。

タンボ・ロッジで料理教室(2)私にもクリームカレーを下さ~~~い。(笑)

タンボ・ロッジで料理教室(2)メインディッシュが終わった後、デザートのチョコレートパフェの盛り付けに入ります。
パフェの部品をパフェグラス入れる松岡さん。

タンボ・ロッジで料理教室(2)タンボ・ロッジ風のチョコレートパフェが完成しました。とてもおいしそう!!。
庭に咲いている食べられる花の「ナスタチウム」も飾りに使いました。
花があると本当に華やかになります。
そしていつもの様にこの日も夜更かしで話し込んでしまいました。(笑)

タンボ・ロッジで料理教室(2)翌日、タンボ・ロッジの米粉100%のふわふわパンのサンドイッチなどを朝食に食べた後、この日のテーマのヴィーガン仕様の「バターサンド」を作ります。
サクサクのクッキー生地も焼き上がり、甘みを付けたヴィーガン・バターとラムレーズンをサンドしていきます。

タンボ・ロッジで料理教室(2)ヴィーガン仕様のバターサンドが出来上がりました。
1週間前は、生地を広げて切れ目を入れて焼いたので、生地の大きさにムラができてしまいました。
そこで今回は反省して、「型抜き」で作りました。
サクサク生地、ちょっと厚くしすぎです。(笑)

タンボ・ロッジで料理教室(2)はい、全員揃ったところで、ヴィーガン仕様のバターサンドを「いただきま~~す」。

皆様、遠くより参加してくださり、ありがとうございます。
なんだかスイーツ教室の同窓会みたいでしたね。私もとても楽しく過ごさせていただきました。(^^♬♪♬~♫!

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コメント4件

  • アバター 高橋りかこ より:

    はじめまして。岐阜市在住の高橋です。何時も拝読させていただいて勉強させていただいてます。なかなかそちらには伺えませんが、通信講座などしていただけると有り難いです。

    • 料理長 料理長 より:

      高橋さん、コメントをありがとうございます。
      そしてこのブログを見てくださって、ありがとうございます。
      ところで、通信講座は絶対に無理です。
      やはり作るところを見ていただかないと、細かいニュアンスをお伝えすることが出来ません。
      かなりマニアックなレシピなので、仕方がないんです。
      是非タンボ・ロッジに足をお運びください。どうぞよろしくお願いいたします。

  • アバター 高橋りかこ より:

    先日は通信講座のお返事有り難うございました。料理長さんの詳しくかかれたプログを教科書とさせていただきます。ところでそちら様で学ばれた生徒さんが東海地方でレストラン開いている方はご存じないですか?ご存じでしたら教えて下さい。

    • 料理長 料理長 より:

      高橋さん、返信遅くなってすいません。
      東海地方でやっている方は残念ながらまだいません。
      学びに来られた方はいますけどね。
      タンボ・ロッジは教室だけの宿ではありません。
      普通に宿泊することがメインのペンションだと思ってください。
      ただ料理やスイーツがちょっと変わっているだけです。(笑)
      是非高橋さんも通常の時に宿泊においでくださいませ。
      ゆっくりとくつろいで、楽しく料理の話などができるかと思います。

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