２０１９年トマトケチャップ作り（２）

ふと気が付くと、タンボ・ロッジで手作りしている、すべて自然農法&オーガニック材料の手作りのトマトケチャップが、３月に作ったにもかかわらず、残し僅かになってしまっています。
これは大変、これから忙しくなる夏を迎えるので、今のうちに作っておかないと、足りなくなってしまいます。
と言うことで、急いで作りました。
前の日から自然農法のお米とオーガニック麦芽で米飴を作るところからスタートし、今日はトマトケチャップを手作りしました。

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トマトから作るのはとても大変です。そこで、朝倉さんがイタリアから輸入している、とてもおいしい自然農法で作られたトマトの「ピューレ」（パッサータ）を使います。
パッサータの瓶詰を開け、鍋に移して自然農法の玉ねぎを少し煮込みます。

それをミキサーにかけて滑らかにし、再び鍋に戻して、自然塩と自家製のオーガニック材料から作った「ハーブビネガー」を入れて少し煮詰めます。

前の日に仕込んで、直前に完成した米飴をさっそく投入！！。
自家製なので、コストは考えずに思い切り使えます。（笑）とても贅沢なケチャップですよ~~。

完成しました。これだけあれば、夏を越すことが出来るでしょう！！。
それにしても最近少し暑くなってきた会津高原。
火の仕事はとても暑くなって大変です。・・・と言っても、朝晩は２０℃以下ですからね、暑い所から来た人に、これくらいで暑いなんて言うと、叱られそうです。（笑）