２０２３年低農薬の黄桃のジャム作り

昨日は山形の「五十嵐農園」さんから送られてきた、低農薬の桃の黄桃の「滝ノ沢ゴールド」をジャムに加工しました。🍑
甘さは自家製の米飴を少し使っただけで、あとは桃そのものだけというシンプルさ。
だけど、とてもおいしいです。なにしろ元の桃がおいしいからねぇ🍑🍑。
でもね、だいぶ生で食べちゃったから出来た量は少なめです。😋🤤😅🤪(^_-)-☆（笑）

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とても綺麗でおいしそうな黄桃の「滝ノ沢ゴールド」。さっそく加工します。✊

おいしく熟した桃を、まずは「湯剥き」します。たっぷりのお湯を沸騰させ、桃を投入❣💥。

自家製米飴を少しだけ入れて（桃自体が甘いから、少しで良い）少し焦げないように気おつけて煮詰めて、熱湯消毒した瓶に詰めて脱気殺菌して完成です。
この他にも「白桃」の「まどか」も少しジャムにしましたから、今年はこれでOKです。

こちらはその前の日に加工した、白桃の「まどか」に自家製米飴を投入しているところです。
この白桃は固めなので、かなりの量を「コンポート」に加工して、冷凍しました。