2020-06-11

タンボ・ロッジで料理教室

６月９日（火）～１０日（水）は、タンボ・ロッジの「秘密の料理教室」の日でした。
秘密といっても、「一般募集」しないだけの教室で、タンボ・ロッジによく泊まりに来られている、いわゆる「常連さん」たちが、今までタンボ・ロッジで食べた料理を是非教えて欲しい・・・という要望を叶えるために開催された教室なんです。

今回のテーマは、すべてヴィーガン仕様の料理で、初日は「魚もどき」、「メキシコ風トウモロコシの蒸し物（Tamal）」、「カスタードプリン」。
２日目は最近開発した「米粉のパイナップルケーキ」、「スライスチーズ」、そしてオマケとして、「粒ウニもどき」です。

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さて、料理&スイーツ教室開始です。
まずはやっとタンボ・ロッジにも届いた、有名な「アベノマスク」（笑）をしてわたくしが登場、教室が始まりました。
このマスク、噂通り小さい！！。まるで小学校の「給食当番」の様なマスクですよ~~。使いにくい！！！((+_+))

まずはカスタードプリンを作った後、「メキシコ風トウモロコシの蒸し物」を作ります。
昨年のサンフランシスコでの料理教室をした時に、買い求めた「トウモロコシの皮」の乾燥されたものを水に戻し、見た目も味も本格的な「Tamal」を作ります。

こちらは「魚もどき」を参加者の「おいしい薬膳　白牡丹」のシェフのひかりさんが組み立てているところです。
さすがに上手！！。

すべて完成して、教室で作ったものを中心にした夕食の時間です。
「Tamal」は、包まれていて、中身が見えませんねぇ。((+_+))しかしこれしか写真ないのでこれでご勘弁を。（笑）

お腹もすいたしね、さっそくみんなで「いただきま～～す」。うれしいひと時です。

こちらはメインディッシュの魚もどき。ソースは「杏のソースです。
このほかに、レンズ豆のスープが添えられています。

お楽しみデザートは、教室で作った「カスタードプリン」と、それだけでは寂しいから、事前に作っておいた「３種類のアイスクリームのサンドケーキ」です。
上から「バニラアイス」、真ん中が「バナナアイス」、一番下が「カカオニブ入りチョコレートアイス」です。
飾りつけを何も用意していなかったので、めちゃくちゃシンプルな盛り付けが難点ですが・・・・。

さて翌日、まずは「米粉のパイナップルケーキ」を作りました。グルテンフリー仕様です。

ウニもどきも作りましたが、写真撮り忘れました。（笑）
これは賄のランチのコーフーを使ったヴィーガン仕様の「ソースカツ丼」で、左の小皿が教室で作った「ヴィーガン仕様のスライスチーズ」です。
このチーズがあれば、ヴィーガン・チーズバーガーもできますからね。そしてなんと！！このチーズ、「冷凍」が可能です。