久しぶりに作ったペルー銘菓「King kong」（キンコン）

２日前のTambo Lodgeの夕食のスイーツに、久しぶりにペルー北部の銘菓「King kong」（キンコン）のヴィーガン仕様を作りました。
ケーキの生地が、ビスケットとスポンジを足して２で割ったような食感ですが、ヴィーガン仕様にもかかわらず、なかなかの良い出来に自分でも満足です。
ベーキングパウダーも小麦も使わない仕様で作りました。
本物の「キンコン」については、こちらを参考に見てくださいね。

かなり完成度が増した、ペルー北部の銘菓「King kong」（キンコン）のヴィーガン仕様版。
下から、「ビスケットとスポンジを合わせたのような米粉の生地」、「チョコレートクリーム」、「再び米粉の生地」、「ヴィーガン・キャラメルクリーム」、「再び米粉生地」、そしてトッピングは「アーモンドを砂糖で固めたスペインのお菓子「トゥロン」ですが、オーガニックの甜菜糖を使っています。

こちらはペルー北部の都市の「Chiclayo（チクラーヨ）」料理のレストラン「Fiesta」で食べた、高級版の「キンコン」です。
本当は「駄菓子」なんですけどね。
現地のこちらのものと比較しても、Tambo Lodgeのヴィーガン版も良い出来ですよ~~😊✊💪。