麦味噌作り

今日はとても寒い一日！！。なので、外での「薪割り」ではなく、家の中でぬくぬくと暖まりながら、今年最後の味噌作りに励みました。
今年は「米味噌」、「ひよこ豆味噌」と２種類作ってきましたが、最後となるのは「麦味噌」です。
天然麹菌によるオーガニックの麦麹（大麦の麹です）を、越前の「マルカワ味噌」から取り寄せて、自然農法の大豆と自然塩で仕上げて行きます。
これで今年のタンボ・ロッジの味噌作りは終了です。
味噌は「桜の咲くころ」までに作ると良いといわれていますが、タンボ・ロッジのある会津高原は、まだ桜の“さ”の字もないほど、雪が降ったりして寒いです。
なので、桜が咲くまでに・・・という目標達成です。！！!(^^)!

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