２０２４年の味噌作り最終回は「米味噌」

昨日は一昨日の「ひよこ豆味噌」に続いて、タンボ・ロッジで使う、一番オーソドックスな「米味噌」を仕込みました。
麹は日本で唯一の「天然麹菌」から作られた福井県の「マルカワ味噌」さんの自然農法の米麹を使います。（もちろん取り寄せています）
では今年３回目の味噌作り、今回で最終回。では開始です。

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前日から水に漬けておいた自然農法の「サトイラズ」大豆を茹でて柔らかくし、ミンサーでつぶしていきます。

自然農法の米麹と自然塩と潰した大豆を混ぜ、エンバランスの６リットルの容器に入れて完成です。

６ℓの容器に３つ作りました。昨年はもっと多く作ったので、作り過ぎ❣💥。
なので、今年は少し量を調節して、やや少なめに作りました。麹多めなので、１年間で使い切ってしまいたいですから。
これで今年も味噌作りは終了です。なんだかほっとした気分です。😋(^_-)-☆😙🥰