「こめっ粉４０」スイーツ教室第８期平日クラス上級編

一昨日から昨日にかけて（２０２３年７月４日~５日）は、タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第８期平日クラス上級編の日でした。
上級クラスですからね、テーマも段々とレベルアップして、初日は難しい組み立てケーキの「ヴィーガン仕様のオペラ」、２日目は「レアチーズケーキ風」＆駄菓子の「エンゼルパイもどき」です。
全てウィート（小麦）フリー仕様、ベーキングパウダーフリーの米粉のスイーツたちです。

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まず初日は、座学で「お砂糖を含む甘味料のお話」をした後、ヴィーガン仕様＆ベーキングパウダーフリーの米粉のオペラを作ります。

人数の関係で、２台作るので、２台目は参加者の方にやっていただきました。
写真は焼き上がった「ビスキュイ・ジョコンド生地」にクリームを塗って、組み立てているところです。

じゃじゃ～～～ん°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°、豪華な組み立てケーキのヴィーガン仕様の「オペラ」、２台完成です。
タンボ・ロッジのアンデスヴィーガン料理の夕食の最中に、冷蔵庫でトッピングのチョコレートコーティングを固め、食後に切り分けてみんなでいただきました。
写真は切り分ける直前のオペラです。

出来上がった「ヴィーガン仕様の米粉のオペラ」。タンボ・ロッジの夕食後に皆で食べて、初日は終了です。

翌日（２日目）は、「レアチーズケーキ風」＆駄菓子の「エンゼルパイもどき」を作ります。
写真は生地が焼き上がり、エンゼルパイもどきにチョコレートコーティングをしているところです。

スイーツも全て作り終わり、タンボ・ロッジの賄いランチを食べた後、タンボ・ロッジの庭に出て、スイーツの飾りに使う「ワイルドストロベリー」と「桑の実」を採取しました。
桑の実、野生ですが、今年も実ってくれましたよ~~、ウッシッシ～～🐄🐄🐄(^_-)-☆🤣❣💥。

野生の桑の実、黒くなったものが熟していて、とても甘くておいしいです。参加者も思わずつまみ食いですねぇ。🤣

賄いランチの後に食べるスイーツのデコレーションをします。
写真は「白いレアチーズケーキ風」（ヴィーガン仕様なのでチーズは使いません）を皆でデコレーションしているところです。

２品完成です。左が「レアチーズケーキ風」、右が「エンゼルパイもどき」です。
エディブルフラワーの「スミレ」も加えて、チーズケーキ風のトッピングが豪華です。

「白いレアチーズケーキ風」の中には、フリーズドライのオーガニックラズベリーを入れておいたので、真ん中が赤くて断面も綺麗です。
暑い中、遠くからお集まりになった参加者の皆様、ありがとうございます。
楽しんでいただけたでしょうか？。そしてたくさん学んでいただけたでしょうか？。
次回の最終回のクラス（師範編）は９月です。涼しい秋の気配漂う会津高原のタンボ・ロッジで、皆様のお越しをお待ち申し上げております。