2025-06-26

３回目の秋田大湯温泉、ヴィーガン料理の宿「yuzaka」（１泊目）

２０２５年６月２５日（水）～２７日（金）にかけては、私たちの久しぶりのリフレッシュタイム。
昨年の６月の時とほぼ同じコースでの旅、今回の目的地は、秋田県の「大湯温泉」にある、ヴィーガン料理のお宿、「yuzaka」さんに２泊することと、行帰りにヴィーガン・レストランに寄ること、そして、一番最後にタンボ・ロッジで使っている、石巻のお米農家の「遠藤農園」さんに寄り、１年分のお米を取りに行くことです。

まず６月２５日（水）の朝８時ころにタンボ・ロッジを出発し、途中仙台駅近くのカレー屋さんでヴィーガン仕様の「ビリヤニライス」を食べ、一路目的地の秋田県の「大湯温泉」を目指します。
夕方５時少し前に「yuzaka」さんに到着、さっそく温泉♨に浸かり、長距離ドライブの疲れを癒しました。
その後、お楽しみの夕食の時間です。♪♩🎵(^^♪～～♪！！

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まず最初に、地元産のオーガニックビールで乾杯しましょう。🍻長丁場の運転だったしね。🍺

まずは第１のお皿、塩麹で味付けし、燻製にした「とんぶり」、湯葉、オクラなどの前菜です。

２皿目がこちら、大鰐温泉特有の、細いもやしが使われた料理です。
このもやしは、大鰐温泉のお湯で育てているそうで、歯ごたえあるおいしいもやしでした。
それに行者ニンニクと行者ニンニクを漬け込んだオイルがかけてあり、風味豊かです。

素朴なダイニングの風景。

３皿目は、山菜の中でも特に美味しい「ヒメタケ」を素朴に焼いて、自家製味噌をつけていただく料理です。

４つ目は、ジュンサイを使ったジュレ。マルベリー（桑の実）と山菜のカキドオシが付いて、ポン酢味に仕上げてあります。

５つ目は、山菜と野草の天婦羅。今日とれたての物ばかりです。
衣がカリッとしておいしくて、手前の３種類の塩につけて食べるのがおいしいです。✊

６つ目のお皿は、ねばねば系を集めたプレートです。
山芋、ミズキノたたき、モロヘイヤ、ツルムラサキ、オクラにワラビペーストまでついています。

いつものように御馳走を前にうれしそうな支配人の図🤣😋(^_-)-☆🤤😅

７皿目、山菜の「シオデ」（秋田ではそでこと呼ぶそうです）、ニンニクの芽とます茸のヴィーガンバター炒めです。
もう旬の山菜尽くして本当においしくいただきました。🤗
このます茸、なんだか鶏肉のささ身みたいな食感で、おいしくいただきました。

８皿目で料理の部が終わります。
こちらは「けいらん（鶏卵）」と呼ばれる郷土料理の一つです。
江戸時代より前の頃から鹿角市に伝わる郷土料理で、こしあん入りの餅を鶏卵に見立てて、すまし汁に浮かべ、いただく御馳走です。
元々精進料理の一つだったそうなので、ヴィーガン仕様にアレンジもしやすいんですね。
細麺と木耳が入り、コリコリとした食感が心地よいです。

最後のデザートがこちら、まるで「ヴェリーヌ」のようなスイーツで、まだ地元で採れる苺をたっぷり使ったスイーツです。🍓
下がイチゴのジュレ、そしてその上に米粉のジェノワーズ生地が入り、上がクリームとイチゴ🍓で、トッピングにどんぐりの粉を使った、土偶模様の「縄文クッキー」という組み合わせでした。
とてもおいしくいただきました。
もうお腹いっぱい。あとは寝るだけなんて、幸せで~~~す。💛