ヴィーガン・チョコレートアイスクリームのデザート

昨日はペルーで買ってきたオーガニックでフェアトレードのカカオ原料１００％のヴィーガン・チョコレートを使って、こんな贅沢なアイスクリームのプレートを作ってみました。
カカオ１００％ということは、砂糖が全く入っていないので、チョコレート自体が甘くありません。
砂糖の入ったチョコレートだと、甘味料が強制的になるけれど、アイスクリームを作る際にこの場合甘さを選べるんです。
だからね、とっておきのアイスクリームになりました。
甘さは自家製米飴とオーガニックのコロンビアの黒糖を使いました。
下に敷いてあるのは、キャロブパウダーを入れて作った米粉のヴィーガンスポンジ（ベーキングパウダー不使用）を細かく切ったものと、自家製ドライフルーツやオーガニックのナッツ類を刻んだものです。
苺はオーガニック、キウイフルーツは自然農法というこだわりようです。
上の線状のソースは、自家製米飴とキャロブで作ったソースです。

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