テフのアンデス風

「テフ（Teff）」という穀物を皆様はご存じですか？。
「テフ (ጤፍ ṭef, teff, Eragrostis tef) は、イネ科スズメガヤ属の植物である。 主にエチオピアで栽培され、種子が穀物として主食に供される。」・・・とWikipediaに出ています。
そしてそれは、「世界最小の穀物」と言われています。
昨年暮れに出かけたアメリカに西海岸のサンフランシスコで購入して、持ち帰ってきました。
粉のほうはいろいろと使ってみたのですが、穀物そのものは初めて料理に使用してみました。
本当に茶色くて小さいので、洗う時にかなり細かい目のザルを使わないとこぼれてしまいます。
しかし、料理してみると、驚くおいしさ！！。
これはいけますね。
写真の茶色くて丸いのがその「テフ」を使ったタンボ・ロッジの前菜です。
下から上へ「ゆでて味付けた南瓜」、「炊いて味付けしたテフ」、「トマトピューレ」、「ヴィーガン・クリームチーズ」、そしてトッピングが「新鮮なバジルの葉のみじん切り」です。