山栗の変わりモンブラン２種類

このところ、連日のように作っているタンボ・ロッジ名物の「山栗のモンブラン」。🌰🌰🌰🌰
でも、このところ、連続でタンボ・ロッジに何回も来られている方が宿泊されました。
その方は、今シーズンもすでにノーマルな「山栗のモンブラン」を食べている方なので、いつも同じモンブランでは申し訳ないので、ちょっと工夫して、「変わりモンブラン」を作ってみました。

まずこちらはかなり豪華な「山栗の２重モンブランヴェリーヌ」です。
カップの中と、カップの上の「栗粉と米粉のクラッカー」の上にも、モンブランが乗っかっています。
つまり１つで２つ分食べられるんです。豪華だなぁ~~。（笑）
下から上へ、「米粉で作ったマシュマロ」⇒「米粉のスポンジ生地」⇒「通常の山栗のモンブラン」⇒「米粉と栗粉のクラッカー」⇒「「小豆餡の団子」⇒「黒糖アイスの上に山栗のモンブラン」⇒「豆腐ベースのバニラクリーム」という構成です。

そしてまた別の日、こちらはちょっと長細い山栗のモンブランを作りました。
下から上へ、「米粉のスポンジ生地」⇒「ジャンドゥーヤクリーム」（チョコレートにヘーゼルナッツを練りこんだ、北イタリアのクリーム）⇒「米粉のスポンジ生地」⇒「豆腐ベースのバニラクリームを下にした山栗のモンブラン」⇒「トッピングに山栗粉と米粉のクッキー&山栗の粒」です。
かなりリッチなヴィーガン仕様のスイーツです。
両方とも、ウィート（小麦）フリー＆ベーキングパウダーフリー仕様で作っています。