低農薬の桃の加工

今日は長野県から取り寄せた、「低農薬の桃」の加工をしました。🍑🍑
出来ればオーガニックのものを使いたかったけれど、「桃」のオーガニック物はなかなか手に入らない貴重品です。
なぜ低農薬の物かというと、来週に迫ったタンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室の最終回に作る、「桃のシャルロット」のために、必要に迫られて・・・というわけです。
出来上がったものをタッパーに入れて冷凍しておくと、使えますからね。
さらに、少し余計に取り寄せたので、ジャムも作ってみました。

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「桃」は熟すと、「湯剥き」できるんです。今回はかなり熟していたので、自家用に食べるものを除いて😝、すべて湯剥きしました。
たっぷりと大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら１個ずつ鍋に桃を入れて湯剥きします。

事前に作っておいた「自家製米飴」を注ぎ、「シャルロット用」に切り分けた桃を煮込んでいきます。

ある程度火が通ったら出来上がりです。これをタッパーに入れて、教室までの間冷凍保存しておきます。

さて、端数や熟し過ぎた部分を集めて、こちらは「ジャム」のために煮込みます。
桃の他の材料は自家製米飴のみというシンプルさです。

熱湯消毒した瓶に入れて、「脱気殺菌」をして出来上がりです。
本数はそれほど多くなかったけれど、かなり甘い「桃のジャム」🍑の出来上がりです。✊。