２０２０年中濃ソース作り

昨年から持ち越してしまった「バターナッツかぼちゃ」。それを使い、今日は中濃ソースを作りました。
タンボ・ロッジでは中濃ソースも手作りしています。
しかも、このソースは「トマト」を使いません。
では、寒い一日でしたけど、楽しくソース作りに励みましょう💥。

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材料を並べてみました。
結構色々とありますが、この写真のほかに、手作りの「ハーブビネガー」、「オーガニックの醤油」、「自然塩」、「玉ねぎ」が入ります。
甘さは写真に写っている「オーガニック・リンゴジュース」、「有機ミカンジュース」、「オーガニック・パイナップル缶」の他に、少し足りない分はオーガニック・黒砂糖」で補います。

すべてを煮込んで、ハーブビネガーを入れ、塩味を調節してからミキサーにかけ、鍋で一煮たちさせて出来上がりです。
それを熱湯消毒した瓶に入れ、脱気殺菌します。

出来上がりました。
今年は昨年の在庫がまだ少しあるので、これくらい作っておけば大丈夫です。
１年分作ると、なんだかほっとしますよ～～。
おかげで寒い一日でしたが、キッチンはホカホカでした。（笑）