山栗とチョコレートのジャム作り

タンボ・ロッジの山栗は昨年はかなりの豊作でした。冷凍庫を見ると、まだ在庫があるほどです。
そこで昨日はその在庫を使って、念願だった「山栗とチョコレートのジャム」を作りました。沢山できたので、かなりの長い間楽しめそうです。うれしいなぁ~~°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨。

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タンボ・ロッジのジャム作りでは、甘さは「自家製の米飴」を使います。そこで前日から米飴を仕込みました。
写真は煮詰めて完成間近の米飴です。

じゃじゃ~~ん、冷凍庫に眠っていたタンボ・ロッジの山栗。
茹でて縦半分に切って、中身をほじくり出して冷凍保存してありますので、自然解凍します。

入れるチョコレートは、カカオ１００%のダークチョコレートがなかったから、なるべくカカオのパーセンテージが高いものを選びました。
パーセンテージが高いということは、砂糖の使用量が少ないということですからね。
乳化剤不使用のヴィーガン仕様のオーガニックチョコレートを使います。

自然解凍した山栗と、ライスミルクと出来上がった自家製米飴と、ダークチョコレートを混ぜ合わせ、鍋で少し煮詰めます。

おいしく出来上がりましたよ~~。°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨。
熱湯消毒した瓶に詰めて脱気殺菌して保存します。こうすると２~３年は常温保存可能ですから。

瓶詰めして終了です。（この後同じ量をもう一回作りました）だいぶ沢山あるな~~。
うれしいです°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨。