今日は一気に３種類の味噌の仕込みました

今日は、「確定申告」で悩んで、頭から煙を出している支配人の脇で😊、私は３種類の味噌を一気に仕込みました。
３種類とは、「麦みそ」、「レンズマメ味噌」、「黒インゲンマメ味噌」です。
麦みそが一番オーソドックスですね。だから一番沢山の量を仕込みました。
後の２種類は、豆１ｋｇずつの少量の仕込みです。
だってどんな味になるかわからないですからね、味見のためです~~。😊（笑）
材料はすべてオーガニック、または自然農法のものばかり、麹は、天然菌で麹を作る、福井県の「マルカワ味噌」さんの麹を使いました。

画像はクリックすると拡大します

まず、一番たくさん作るのがこちらの麹を使った、「麦味噌」です。
麦麹は、「大麦」から麴を作ります。小麦の麹を使うと、「麦味噌」とは言わないそうですよ。

いちばん多い「麦味噌」完成です。こちらはもう２０年近くも使っている、「南部桶柾」さんの素晴らしい味噌用の樽です。

さて、第２弾は「レンズマメ味噌」です。レンズマメに米麹で作ります。いったいどんな味に仕上がるかが楽しみです。

少ない量なので、ホームセンターで売っている漬物用のプラ製品の樽に仕込みました。色がもうすでに熟成されたがごとくですねぇ。（笑）

最後は日本ではあまりなじみのない「黒インゲン豆」です。インゲン豆の原産地はアンデス高地。寒いところで育つおいしい豆なんですよ。
これを味噌にするとんな味になるか、これも楽しみです。（こちらも米麹で仕込みました）

こちらも量が少ないので、ホームセンターで買ってきた、プラ製の漬物樽に仕込んでみました。
さすがに色が黒っぽい！！。
完成が楽しみです♪♬🎵♩(^^♪～～(^^♪！！。